REPORTAJES ESPECIALES

TIPICAS COMIDAS DE  SEMANA SANTA

Bacalao con papas, moro de habichuelas rojas y ensalada complementan la oferta culinaria de los dominicanos en Semana Santa.

Las habichuelas con dulce son un postre ideal en esta temporada.

Por: Joselyn Martínez

viernes 21 de Marzo de 2008

En Semana Santa una parte considerable de feligreses católicos tienen como costumbre no comer carne durante todos los viernes, de cuaresma, en conmemoración a los 40 días anteriores a la Pasión y Muerte de Jesucristo. Pero, aunque la carne no está presenten en los platillos que preparan los dominicanos “católicos”, en el transcurrir de esta temporada de reflexión, ayuno y abstinencia, sí hay platos alternativos y tradicionales para cubrir, la ausencia de la tan consumida “carne”.

Se preparan diversos platillos a base de atún o tuna, bacalao, marcarela y otros pescados.

La ensalada de papas es uno de los platos tradicionales propio de esta temporada y sirve como complemento de otros platillos.

Los locrios de arenque y de bacalao hacen acto de presencia en los hogares dominicanos que siguen las costumbres de estas fechas pascueras.

Se preparan también “domplines”, un sencillo pero delicioso plato de harina relleno de carne de pescado como arenque y bacalao, este plato es típico de San Pedro de Macorís.

Bacalao con papas. El famoso y popular arroz con gandules es otro de los platos preparados de esta temporada.

El palmito es uno de los tantos platillos que predominan en estas fechas aunque no con mucha frecuencia puesto que el mismo proviene de la palma y la palma es uno de los árboles endémicos, en peligro de extinción y la Secretaria de Estado de Medio Ambiente ha prohibido su corte.

A pesar de la existencia de diversos platillos propio de la Cuaresma, el más emblemático es el de “Habichuelas con Dulces”, el cual es preparado normalmente a base frijoles rojos, especias como el clavo y la canela, batata (papa dulce), leche condensada, coco rayado y pasas. Al final de su elaboración se acostumbran servir y brindar frías acompañadas de galletitas de leche o de casabe.

Otros dulces populares de estas fechas son: El chacá, a base maíz (choclo), leche, azúcar y especias, los buñuelos, el arroz con leche y los dulces con base de frutas como lechosa, naranja y cajuil.

Es importante saber que para esta temporada del año existen diversos platillos pero es más importante saber, que uno de los aspectos más resaltantes de la preparación de los mismos se da cuando los familiares y amigos los brindan e intercambian entre sí como gesto de amistad.

Queridos lectores que en esta Semana Santa, Jesús bendiga de manera especial su vida, el o los platillos que decidan preparar y a todos los familiares y amigos que les acompañen en tan peculiar temporada del año.

Que en esta temporada y todos los días de nuestra vida, falten los ingredientes para preparar un platillo popular, un amigo lejano o un hijo pródigo, no es nada en comparación a si falta Cristo Jesús. Una vida en Cristo Jesús lo garantiza todo.